Zutaten für 2 Portionen:
- 150 g Spaghetti
- 1 Avocado
- 1 handvoll Cashewnüsse (natur)
- 2 TL Sojajoghurt
- 1 halbe Zwiebel
- 1 halbe Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
- Zitronensaft
- Basilikum
- etwas Parmesan
Für dieses Rezept benötigt man einen kleinen Mixer oder ein Handmixgerät.
- Die Spaghetti kochen.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fleisch in den Mixer geben. 2 TL Sojajoghurt, eine halbe Zwiebel, eine Knoblauchzehe und eine handvoll Cashewnüsse ebenfalls hinzufügen. Für den frischen Geschmack noch einige Blätter Basilikum hinzufügen. Alles gut zu einer Avocadocreme mischen.
- Die Avocadocreme anschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Noch einmal gut verrühren.
- Die Cherrytomaten halbieren. Die Creme mit den fertigen Spaghetti vermengen. Mit den Tomaten und etwas Parmesan anrichten.
Guten Appetit!
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