
Anforderung: leicht Zubereitung: 25 min
Zutaten für 2 Portionen:
- 200g Mischsalat
- 1 Süßkartoffel oder 3 Karotten
- ca. 10 Kleine Shrimps
- frischer Kopf Blumenkohl
- Cherrytomaten
- handvoll Wallnüsse
- 3 TL Honig
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Basilikum
- 1 TL Öl
Je nach Belieben kann dieses Rezept auch für Karotten anstatt von Süßkartoffeln angewendet werden.
- Süßkartoffel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Wallnüsse zerbröseln und beides gemeinsam mit einem TL Öl in eine erhitze Pfanne geben. Die zuvor aufgetauten Garnelen nach ca. 5 Minuten hinzugeben. Auf mittlerer Stufe für ca. 10 Minuten anbraten.
- Wasser in einem Topf zum kochen bringen und anschließend den zuvor zerkleinerten Blumenkohl einige Minuten (ca. 10) auf mittlerer Stufe in dem Wasser garen lassen.
- Die Süßkartoffelwürfel und Garnelen mit einer Prise Salz und Pfeffer und ungefähr 2 EL Muskatnuss würzen. Anschließend 3 TL Honig hinzugeben, um die richtige Süße für den Salat zu erzeugen. 3 Minuten anbraten
- Den Salat waschen und garnieren. Die Cherrytomaten halbieren. Den Süßkartoffel-Garnelen Mix auf dem Salat anrichten. Mit Cherrytomaten, Brokkoli und Basilikum dekorieren.
Guten Appetit!
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