Süßer Süßkratoffel-Shrimp Mix

Anforderung: leicht      Zubereitung: 25 min

Zutaten für 2 Portionen:

• 200g Mischsalat
• 1 Süßkartoffel oder 3 Karotten
• ca. 10 Kleine Shrimps
• frischer Kopf Blumenkohl
• Cherrytomaten
• handvoll Wallnüsse
• 3 TL Honig
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Basilikum
• 1 TL Öl

Je nach Belieben kann dieses Rezept auch für Karotten anstatt von Süßkartoffeln angewendet werden.

1. Süßkartoffel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Wallnüsse zerbröseln und beides gemeinsam mit einem TL Öl  in eine erhitze Pfanne geben. Die zuvor aufgetauten Garnelen nach ca. 5 Minuten hinzugeben. Auf mittlerer Stufe für ca. 10 Minuten anbraten.
2. Wasser in einem Topf zum kochen bringen und anschließend den zuvor zerkleinerten Blumenkohl einige Minuten (ca. 10)  auf mittlerer Stufe in dem Wasser garen lassen.
3. Die Süßkartoffelwürfel und Garnelen mit einer Prise Salz und Pfeffer und ungefähr 2 EL Muskatnuss würzen. Anschließend 3 TL Honig hinzugeben, um die richtige Süße für den Salat zu erzeugen. 3 Minuten anbraten
4. Den Salat waschen und garnieren. Die Cherrytomaten halbieren. Den Süßkartoffel-Garnelen Mix auf dem Salat anrichten. Mit Cherrytomaten, Brokkoli und Basilikum dekorieren.

Guten Appetit!

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