Zutaten für eine Lasagne:
- Lasagne Bolognesi (Anzahl der Blätter je nach Größe der Auflaufform)
- 1 Süßkartoffel
- 10 Champignons
- 25 g Sojaflocken
- 50 g Blattspinat (tiefgekühlt)
- 3 TL Tomatenmark
- 4 große Tomaten
- 1 Becher crème fraiche
- 50 g Mozzarella Streukäse
- 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer, Paprika, Muskatnuss
- frische Petersilie
- 3 Blätter Küchenpapier (für die Zubereitung der Süßkartoffel)
Dieses Rezept benötigt einen Mixer oder ein Handmixgerät.
- Zunächst den Spinat auftauen und gut ausdrücken um das überschüssige Wasser zu entfernen. Die Süßkartoffel in das Küchenpapier einwickeln und mit Wasser gut anfeuchten. Bei 600° für 8 Minuten in der Mikrowelle garen. Die Champignons waschen und in Scheiben schneiden.
- Die Tomaten mit 3 TL Tomatenmark und der Zwiebel in den Mixer geben und pürieren. Etwas Petersilie schneiden und dazu geben. Die Tomatensauce gut mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika würzen. Die Sojaflocken mit kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten aufquellen lassen. Die Sojaflocken werden dann etwas in einer Pfanne erhitzt. Die Tomatensauce hinzufügen und kurz erhitzen.
- Den Ofen bei 220° vorheizen. Das Küchenpapier von der gegarten Süßkartoffel entfernen. Die Süßkartoffel halbieren und anschließend das weiche Fleisch mit einem Löffel entnehmen. Mit Hilfe einer Gabel in einer Schüssel leicht "pürieren" und etwas zerkleinerte Petersilie sowie etwas Muskatnuss hinzufügen.
- Für die Schichtung zunächst den Boden mit Lasagneblättern auslegen. Jede Schicht wird mit Lasagneblättern getrennt. 1. Schicht: Die Süßkartoffel gleichmäßig verteilen. 2. Schicht: Pilze auslegen und mit der Tomaten-Sojaflocken-Sauce übergießen. 3. Schicht: Spinat und Crème fraiche. Zum Schluss den Mozzarella gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen.
- Den Auflauf ca. 20 Minuten im Ofen garen lassen.
Guten Appetit!
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