Lachs mit Spinat in Blätterteig

Zutaten für 2 Lachs-Taschen:

400g Blätterteig TK (entspricht einer Rolle Fertigblätterteig)
350g Blattspinat
2 Lachsfilets - ohne Haut (frisch oder TK)
1 Ei
zum Würzen: Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Tipp: Dazu eignet sich hervorragend eine Dill- oder Kräutersauce.

1. Zunächst den Blätterteig auftauen lassen und anschließend ausrollen. Den Teig nun - wie auf dem Bild zu sehen - schneiden. Diese Flächen benötigen wir später für die Form der Taschen.

2. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Lachs auftauen lassen und trocken tupfen.

3. Den Spinat waschen und in ein feines Sieb geben, um mit einem Löffel die Flüssigkeit aus dem Spinat zu drücken. Alternativ kann man dies auch in einer Schüssel machen - hauptsache der Spinat hat wenig Flüssigkeit, damit er später nicht verläuft. Nun mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

4. Jeweils ein Lachsfilet mittig auf die Fläche 1 und 2 legen, sodass zu allen Seiten ein Rand bleibt. Den Spinat gleichmäßig auf dem Lachs verteilen. Die Ränder mit Eiweiß bestreichen und die Ränder der Flächen 1 und 2 hochklappen, sodass der Lachs wie in einem Paket liegt. Nun die Streifen der Flächen 3 und 4 nehmen und auf das Lachspäkchen legen. Die Enden mit Eiweiß bestreichen und vorsichtig andrücken.

5. Im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten goldbraun backen.