
Zutaten für 2 Portionen:
- schwarzer Reis
- 1/2 Blumenkohl
- 1 Avocado
- 1 Packet Räuchertofu
- 1/2 Packet Feldsalat
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Zitrone
- handvoll Sprossen
- Salz, Pfeffer, Paprika, Muskatnuss, Kreuzkümmel
- Ölivenöl, Sojasauce
Zubereitung:
- Blumenkohl putzen. In einzelne Köpfchen trennen. Auf einem Ofenblech mit etwas Öl bepinseln und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprika würzen. Im Ofen bei 180 Grad für 15-20 Min backen.
- In der Zwischenzeit den Reis nach Anleitung zubereiten.
- Feldsalat und Frühlingszwiebel waschen. Avocado halbieren, Schale abziehen und Avocado in Stücke schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden. Der Feldsalat wird mit einem Dressing aus 3 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft und Salz und Pfeffer angerichtet.
- Räuchertofu in Stücke schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Öl kurz von allen Seiten anbraten. Gerne mit einem EL Sojasauce und Gewürzen verfeinern.
- Zum Schluss alle Zutaten anrichten und mit Sprossen toppen.
Als Sauce dazu:
- Guacamole aus Avocado, etwas Joghurt und Zitronensaft.
- Mandelsauce aus 4 EL weißem Mandelmus, ca. 8 EL Milch (je nachdem wie fest man die Sauce wünscht), etwas Currypulver und Salz.
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