mit Zwiebeln und Mais

Zutaten für 2 Portionen:
- 700g Kartoffeln
- 30-40g Rucola
- 1 rote Zwiebel
- 50g Mais (Dose)
- 1/2 Frühlingszwiebel
- Salz, Pfeffer, Paprika, Muskatnuss, Oregano
- 2-3 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Die Kartoffeln waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
- In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Die Kartoffeln hinzugeben und solange anbraten, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind. Dafür regelmäßig wenden. Tipp: Am besten gelingen sie, wenn man eine große Pfanne hat oder sie nach und nach in die Pfanne gibt. So haben die Kartoffelscheiben direkten Kontakt mit dem Pfannenboden.
- Wasser aus dem Dosenmais abgießen. 5 Min vor Garzeit-Ende der Kartoffelpfanne hinzufügen.
- Rucola waschen. Lange Stiele abschneiden. Entweder frisch beim Servieren in die Pfanne geben oder noch kurz mit anbraten. Fertig.
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