Ein Kindheitsklassiker mal anders: mit Kokosmilch und Chia-Marmelade, zuckerarm und himmlisch lecker!
Zutaten für 2 Personen:
- 150g Milchreis
- 1 Dose Kokosmilch
- 150 ml Wasser
- 4 EL Kokosraspel
- 5 EL Chia Samen
- 150 g tiefgefrorene Himbeeren oder 1 Glas Himbeeren (+ Saft)
- 2-3 EL Agavendicksaft
- Früchte zum Garnieren
Zubereitungszeit: 25 Minuten
- Den Reis im Topf oder Reiskocher mit Wasser und Kokosmilch zubereiten. Für die Zubereitung im Topf alles unter Rühren einmal aufkochen und anschließend für 25 Min unter regelmäßigem Umrühren kochen, bis der Reis gar ist. Nach halber Garzeit die Kokosraspel und den Agavendicksaft unterrühren.
- Die Himbeeren in der Mikrowelle auftauen lassen und mit einer Gabel leicht zerdrücken, sodass genug Flüssigkeit entsteht. Anschließend in einer Pfanne bei leichter Hitze mit den Chia Samen verrühren, bis sie eine marmeladenartige Konsistenz bekommen.
- Den Reis mit der Marmelade und den Früchten und etwas Kokosraspeln garnieren. Fertig!
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