Zutaten für 2 Personen:
- 1 Kartoffel
- 250g Brokkoli
- 70g Schmand
- 50ml Gemüsebrühe
- Petersilie
- 1 rote Ziebel
- 1/2 Knoblauchzehe
- 5g Ingwer (je nach Geschmack)
- handvoll Röstzwieblen
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in feine Stücke hacken. In einem Topf etwas Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin kurz glasig anbraten.
2. Brokkoli waschen. Röschen vom Strunk trennen, in kleine Stücke schneiden. Kartoffel schälen und in Würfelchen schneiden. Petersilie waschen, fein hacken.
3. Zwiebeln und Knoblauch mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Sobald das Wasser kocht das Gemüse hinzu geben.Ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
4. Den Pürierstab zücken und alles cremig pürieren. Zum Schluss den Schmand hinzu geben, erneut pürieren und anschließend nach Belieben würzen.
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