Chili sin carne und stattdessen con Quinoa? Wieso nicht! Ich bin zwar keine Vegetarierin, dennoch versuche ich so oft ich kann auf Fleisch zu verzichten oder dieses zumindest beim Metzger meines Vertrauens einzukaufen. Auf ein gutes Chili könnte ich aber nieeee verzichten! Darum gibt es heute die Variante ohne Fleisch aber mit genauso viel Geschmack.
Zutaten für 4-5 Portionen:
- 200g Quinoa
- 2 Dosen Kidney Bohnen
- 1 Dose Mais
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chili
- 500 ml pürierte Tomaten
- 2 Dosen stückige Tomaten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Tl Kakaopulver
- 1 Tl Olivenöl
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kurkum, nach Belieben etwas flüssigen Honig
- etwas frische Petersilie
- Den Quinoa waschen und nach Packungsanleitung zubereiten. Währenddessen die Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden und in einer mit Olivenöl erhitzen Pfanne anbraten, bis sie glasig werden.
- Die Knoblauchzehe abschälen und in kleine Würfelchen schneiden oder in einer Knoblauchpresse zerdrücken. Dann zu den Zwiebeln für eine Minute hinzugeben.
- Hinzu kommen nun die gehackten und pürierten Tomaten, der Quinoa, die Gemüsebrühe, eine gehackte Chili, Gewürze und ein Tl Kakaopulver. Das Ganze einmal aufkochen und anschließend für weitere 30 Minuten köcheln lassen. (wer es etwas süßer mag, kann gerne etwas flüssigen Honig hinzugeben)
- Die Petersilie waschen und klein schneiden. Nach 30 Minuten köcheln, füge Mais, Bohnen und Petersilie hinzu. Nun noch weitere 6-10 Minuten köcheln lassen. Fertig!
Beim Anrichten könnt ihr euch noch kreativ mit einigen Toppings wie Cashews, Nachos oder leckerem Brot austoben.
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