Zutaten für 2 Personen:
- 200g Mie-Nudeln
- 100g Lachsfilet
- 1/2 Süßkartoffel
- 1/2 Spitzpaprika
- etwas Frühlingszwiebel
- handvoll Champignons oder Pfifferlinge
- nach Belieben Ruccola
- 2 cl Sojasauce
- 1 Tl rote Currypaste
- etwas Chili (frisch oder als Gewürz, Menge nach Belieben)
- Pfeffer, Paprikapulver, Salz, Basilikum (frisch oder getrocknet)
- 1/2 Zitrone (oder etwas Zitronensaft)
Zubereitung:
1. Das Lachsfilet mit etwas Wasser waschen und dann mit einem Küchenpapier abtupfen. Ein paar Tropfen Zitronensaft über den Fisch träufeln, anschließend mit Pfeffer und Salz würzen. Nun widmen wir uns erst mal dem Gemüse, damit die Gewürze in den Fisch einziehen können.
2. Gemüse waschen. Kerne der Paprika entfernen und in Streifen schneiden. Süßkartoffelschale entfernen und die Kartoffel in kleine Würfel schneiden. Chili und Pilze klein schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Gemüse darin auf hoher Stufe anbraten. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und nach ein paar Minuten zu dem restlichen Gemüse hinzugeben. Wer Chilipulver anstatt der frischen Chili nutzt, gibt dieses nun hinzu.
3. In einem Wasserkocher ungefähr einen halben Liter Wasser zum kochen bringen. Anschließend die Mie-Nudeln in eine Schüssel legen und mit dem kochenden Wasser übergießen. Ca. 4 Minuten ziehen lassen, bis die Nudeln gar sind. Die Currypaste mit der Sojasauce mischen und dies anschließend mit den Nudeln in einer Pfanne anbraten. Mit Pfeffer, Paprika und einer Prise Salz würzen.
4. Den Fisch in einer Pfanne mit etwas Öl auf mittlerer Stufe von beiden Seiten anbraten. Die Garzeit variiert je nach Dicke des Filets. Wenn sich das ganze Filetstück verfärbt hat, den Basilikum hinzugeben.
5. Im letzten Schritt den Ruccola waschen und ihn mit den Nudeln und dem Gemüse mischen. Das Filet in Stücke schneiden und alles gemeinsam servieren.
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