Frühstückszeit und keine Lust auf Brot oder Müsli? Wenn ihr Omelette mögt, ist Frittata genau das Richtige für euch! Ein super schnelles Gericht, was ihr fast mit vielen verschiedenen Zutaten kombinieren könnt. Ich nutze dies gerne, um Gemüsereste zu verwerten - was ihr kombiniert bleibt euch überlassen.

Vorab: Die Frittata bereitet ihr ursprünglich in einer Pfanne im Ofen zu, wenn ihr allerdings so wie ich keine ofenfeste Pfanne habt, könnt ihr dafür auch eine Auflaufform nutzen.

Zutaten für 4 Personen:

• 6 Eier
• 300g Chocktailtomaten
• 100g Hokkaidokürbis
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• etwas glatte Petersilie (frisch vom Bund oder tiefgekühlt)
• 100ml Milch oder Sahne
• 75g Käse (geriebener Cheddar, Feta)

1. Die Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Falls ihr frische Petersilie verwendet, diese zerhacken.
2. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
3. Kürbis und Zwiebeln in einer mit Öl erhitzen Pfanne auf hoher Stufe ca. 7 min anschwitzen lassen. Die Eier mit der Milch und 50g Käse (natürlich nur geriebenen Käse oder zerkleinerten Feta) verquirlen und gut würzen. Anschließend die Petersilie hinzugeben.
4. Pfanne: Eier und Cocktailtomaten in die Pfanne hinzufügen, alles etwas vermischen und anschließend die Pfanne in den Ofen stellen. Auflaufform: Eier, Cocktailtomaten, Zwiebeln und Kürbis gemeinsam in eine Auflaufform geben, alles etwas vermischen und anschließend in den Ofen stellen. Den Auflauf 10 min im Ofen lassen.
5. Nach 10 min den restlichen Käse über die Frittata geben, weitere 12 min im Ofen garen.

Wunderbar schmeckt die Frittata auch mit Zucchini und Paprika oder Pilzen und Spinat. Eure Kreativität ist gefragt!